Credo che l’amore stia anche nel rispetto per il cibo e nella fantasia nell’ utilizzarlo al meglio e mai sprecarlo.
A me succede con il sedano, ne compero sempre troppo, dimentico di congelarlo e lo ritrovo un po’ triste nel frigorifero.
Questa idea “salva-sedano” l’ho presa da un libro di Bigazzi ed ora la tengo cara, una proposta semplice, straordinaria…
Ingredienti:
- foglie di sedano e gambi liberati dai filamenti,
- 1 uovo,
- farina 00 per infarinare le polpettine o di riso senza glutine,
- sale,
- olio evo per friggere.
Come fare:
dopo aver pulito e lavato il sedano, sbollentarlo in acqua salata per sfibrarlo ed ammorbidirlo.
Dopo averlo scolato, strizzato e tritato ricavare delle polpettine che dapprima passerete nella farina,
nell’uovo ed ancora nella farina.
Inserirle delicatamente nel tagliapasta a forma di cuore, friggerle in olio evo profondo e servire con una salsa di pomodoro piccante.
Sostituendo la farina conquella di riso, avrete una ricetta senza glutine.
