No, tranquilli!! Non è una post bellicoso…peace and love!!!
Ho visto tante polveri navigando ed ho voluto provare anch’io, complici delle splendide arance biologiche con la buccia invitante
ed un trancio di prosciutto crudo affumicato di Sauris (non me ne vogliano i miei vicini di San Daniele).
Dopo aver visto vari post sull’essicazione delle bucce d’arancia sui termosifoni, ho voluto provare “addobbandoli” con bucce d’arancia, la mattina oltre a trovarle pronte per la polverizzazione (io ho usato il macinacaffè), ho trovato la casa profumatissima.
Per personalizzarla un po’ ho aromatizzato una parte con la cannella, una con i semini di cardamomo pestati ed una con della polvere di vaniglia bourbon.
Nei prossimi giorni sperimenterò le applicazioni, quella d’arancia ha sostituito la buccia grattugiata nella crema dolce di zucca, le altre sono in lista d’attesa.
Ma arrivo alla polvere di prosciutto, la fonte è il mio ormai inseparabile libro del Sacher:
disporre 200 g di prosciutto crudo tagliato sottile sulla teglia da forno rivestita con la carta,
mettere la teglia in forno a 90°C e far asciugare il prosciutto per 10 ore c.ca.
a questo punto ho eliminato il grasso con molta facilità ed ho macinato il prosciutto nel macinacaffè.
Ho voluto provarlo subito ed ho fatto una crema con piselli secchi spezzati (bisi spacai in triestino) e topinambur.
ho messo piselli e topinambur tagliato a pezzetti nel brodo vegetale ed ho fatto bollire, ho aggiustato di sale, considerando l’aggiunta della polvere di prosciutto, ho frullato col minipimer ed ho servito con un’aggiunta di panna acida ed un pizzico di polveri.
Si può aggiungere alle insalate, agli arrosti, alle terrine, ai pasticci di patate ecc.
Ecco come mi diverto in cucina, buon fine settimana a tutte/i…..alla prossima!!
