Questa pioggia incessante, le temperature invernali, la neve presente sulle montagne
dove solitamente cammino in estate (la più alta segnata dalla freccia ha 1709 m!)
mi scombussolano un po’, mi riesce difficile immaginare colombe felici che volano in cielo a portare pace e serenità, me ne accorgo dal comportamento della cavalletta che per il secondo anno sverna sulla mia terrazza e, pur avendo mangiato quasi tutte le mie primule non accenna ad andarsene, se ne sta nascosta dietro al vaso…le manca una zampa 
incidente domestico!! Se qualcuno ancora pensava che fossi “normale”…..no, non lo sono!! 
Comunque dentro di me la primavera è arrivata e la festeggio con questo cheese cake per Imma, fa parte del mio vecchio ricettario del quale non possiedo copie ma memoria..e questo è più che sufficiente.
Ingredienti:
- 300 g di ricotta,
- 300 g di yogurt greco
- 3 uova,
- 150 g di cioccolato fondente,
- 40 g di cacao amaro,
- 100 g di zucchero,
- 200 g di biscotti digestive al cioccolato,
- 80 g di burro salato,
- 1 arancia non trattata.
Come si fa:
sciogliere il burro a bagnomaria, mescolarlo ai biscotti tritati, distribuire il composto sul fondo e sui lati di una tortiera di 22 cm rivestito con cartaforno, schiacciarlo con un cucchiaio e farlo riposare i frigorifero per 1/2 ora.
Tritare il ciocolato escoglierlo a bagnomaria, separare i tuorli dagli albumi, mescolare i primi con lo zucchero ed i secodi con u pizzico di sale.
Mescolare la ricotta setacciata, lo yogurt, il composto di tuorli, il cioccolato fuso, il cacao, la scorza grattugiata dell’arancia e gli albumi.
versare il composto nello stampo e cuocere a 160°C per 50 miuti.
Sfornarlo, farlo intiepidire e raffreddarlo per almeno 2 ore in frigorifero.
Decorare a piacere.
