Non ho trascurato il mio lievito madre..e come potrei? Dopo averlo “risvegliato” con tanto amore che madre sarei?
Dopo aver inflazionato suocera, amica/vicina con grissini e crakers ho rispolverato..foto comprese 
questo pane:
è un pane francese dalla crosta croccante e l’interno soffice e l’utilizzo del lievito madre lo rende particolarmente profumato.
Ingredienti:
- 250 g di lievito madre,
- 320 g di farina 00,
- 50 g. di farina di segale,
- 5 g. di lievito di birra
- 175 ml di acqua
- 1 cucchiaino e 1/2 da te di sale.
Come fare:
Per impastare ho usato la MDP.
Mettere il LM assieme alle farine setacciate, impastare ed aggiungere il sale.
A parte sciogliere il lievito di birra nell’acqua ed unirlo al composto di farina e lievito madre.
Far lavorare per 6 minuti, otterrete un impasto attaccaticcio.
Formare una sfera, metterla in una ciotola a bordi alti e coprirla con la pellicola.
Far lievitare 2 ore.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, sgonfiarlo col pugno (senza lavorarlo!!) e formare la pagnotta.
Coprirla con carta forno bagnata e strizzata e lasciarla lievitare ancora per 1 ora e mezza.
Preriscaldare il forno a 220°.
Raddoppiato nuovamente il volume, fare dei tagli profondi 1/2 cm e ricoprire la superficie di farina.
Infornare per 1 ora (o fintanto la superficie avrà assunto un bel colore dorato).
Per Tiziana, aspetto luce favorevole per foto della tua ricetta!! (se non mangio tutto prima )
