Mi sento come quelle “vecchie babbione” che, non avendo nulla da dire, parlano del “tempo” …..
Bella giornata oggi…si però se venisse un po’ di pioggia, non se ne può più di questo caldo….
Basta con ‘sta pioggia…..venisse un po’ di caldo……ed avanti così…..
Diciamo che da questa “parentesi” autunnale…perchè “parentesi” è vero (?) 
ho colto l’occasione per concedermi un “ritorno di fiamma” per la zucca, complice una mail di Tiziana che, conoscendo la mia passione per questo ortaggio mi ha rivelato una sua ricetta.
Per dirla tutta me ne ha rivelata più di una e sono tutte in lista d’attesa 
.
Io vi do la sua versione, tra parentesi le mie modifiche.
Per 12 crespelle:
- 120 g di farina ( 80 g di grano arso e 40 farina 00),
- 3 uova,
- 250 acqua minerale frizzante,
- 1 pizzico di sale.
- Per il ripieno:
- 300 g. di zucca cotta in forno con la buccia nella stagnola,
- 100 g di ricotta cremosa (di pecora setacciata),
- 150 g di noci tritate,
- io ho aggiunto dello zenzero grattugiato che, con la zucca, ci sta proprio bene!
Come si fa:
dopo aver preparato l’impasto unendo gli ingredienti cuocere le crespelle,
riempirle e piegarle a fazzoletto, disporle in una pirofila imburrata, coprirle
con una leggera besciamella e ricotta affumicata
passarle in forno solo per gratinarle.
Io ho optato per un pasticcio, ho messo sul fondo della pirofila poca besciamella di soia,
ho formato gli stati con le crespelle aperte, il ripieno, crespella, besciamella di soia ecc.
Ho terminato con ritagli di crespella alternati a besciamella,
un’ultima spolveratina di parmigiano e via in forno!!
Non ho aggiunto la ricotta affumicata perchè la farina di grano arso ha già un sentore di fumo.
Grazie Tiziana, ora ho pronti gli asparagi!!
Buon fine settimana!!
