e/o pollo perchè si può fare anche con il petto di pollo, controllando però la cottura.
Era da un pò in lista d’attesa questa preparazione, per fortuna coincidenze fortuite hanno soddisfatto la mia curiosità: l’arrivo del coniglio portato dal mio lui e la gita in Austria dove, oltre al RABARBARO 
ho trovato la lemon grass (erba limone).
Un piatto veloce, leggero, diventa piatto unico accompagnato con del riso (basmati o venere meglio..per l’occhio;-) )
L’aroma del lemon grass infilata nella carne si sprigiona regalandole una delicata nota agrumata..da provare!!
Come faccio spesso non scrivo le dosi esatte ma con il procedimento ognuno saprà regolarsi.
Occorrono:
- lombatine di coniglio/ petto di pollo lavato e tagliato a cubotti,
- stecche di lemon grass, calcolate che una stecca tagliata a metà per lungo basta per 2 cubotti,
- pomodorini datterini/ciliegini,
- 1 spicchio d’aglio,
- pochissimo brodo (io uso acqua),
- peperoncino,
- olio evo
- sale.
Come si fa:
mettere in una pentola calda l’olio evo con l’aglio vestito (che toglierete) e una punta di peperoncino,
lavate e tagliate a metà i pomodorini, metteteli nella pentola e fateli insaporire a fuoco vivace per qualche minuto,
unite la carne, salate e, sempre a fuoco vivace, rosolatela,
aggiungete il brodo (acqua bollente) e, coperto, portate a cottura (c.ca 1/4 d’ora).
Fatto!!
Ma io lo voglio fritto 
io: evitiamo i fritti, te lo faccio al forno.
No, fallo fritto.
io: fidati!!
Per imbrogliare i golosi di casa con il “coniglio finto – fritto” occorrono:
una buona dose di coraggio,
coniglio a pezzi,
farina, uovo, pane grattugiato, timo, sale per l’impanatura.
olio evo.
Come riuscirci e sentirsi dire “da rifare”:
preriscaldate il forno (statico) a 200°C,
lavate, asciugate ed infarinate i pezzi di coniglio (o pollo),
passateli nell’uovo leggermente salatoe pepato ed infine nel pane grattugiato mescolato al timo.
Foderate il fondo di una teglia capiente con carta forno ed adagiate la carne,
qualche goccia d’olio evo su ogni pezzo ed infornate per 1/4 d’ora, girate i pezzi e continuate la cottura per un altro quarto d’ora.
Portate il forno alla funzione grill a 220°C e cuocere ancora 5 minuti per parte.
Fatto!!
Mi scuso con chi, per amore, non mangia il coniglio, queste 2 ricette si possono fare anche con il pollo o tacchino!
Vi auguro un fine settimana sereno, tranquillo e rilassante
