Stimolata dalla chiacchierata con Maria e vista la sua ricetta del MMF al cioccolato che ha postato questa mattina, mi è venuta voglia di “rispolverare” questo mio primo esperimento con MMF risalente all’anno scorso.
Non conoscevo ancora Maria ed a quei tempi avevo preso la ricetta sia del MMF che della crema al burro qui, ora che Maria c’insegna ad usare il magico microonde il procedimento sarà brevissimo e facilissimo, io di certo sarò invogliata a fare altri esperimenti 
.
La torta base l’ho trovata in un libricino storico che mi ha sempre seguita nei traslochi.
L’interesse era nato dall’assenza di farina e burro e dalla presenza del riso e dello yogurt che amo particolarmente nei dolci.
La mezza arancia l’ho ottenuta tagliando a metà una sfera di polistirolo che ho rivestito con la pellicola, ho appoggiato sopra il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e colorato con colori alimentari (steso su carta forno per farlo rapprendere leggermente), con uno stuzzicadente spuntato ho simulato la rugosità della buccia ed ho riposto in frigorifero, l’ho sformata delicatamente rimuovendo la pellicola.
Le piccole murrine le ho fatte col marzapane avanzato dalla mia prima torta mimosa.
Ho coperto la superficie (irregolare) con una crema al burro, ed ho steso la copertura in mmf, per lucidare i particolari ho usato il tortagel.
Ingredienti per la torta:
- 100 g. riso (ho usato l’originario),
- 3 dl latte,
- 100 g cacao amaro,
- 1 arancia,
- 5 tazze di yogurt,
- 150 g zucchero,
- 5 uova,
- 1 cucchiaio di rum,
- 1 pizzico sale.
Procedimento:
mettere a scaldare il latte, versare il riso e cuocerlo, a metà cottura aggiungere 50 g. di zucchero.
Far raffreddare in una terrina, aggiungere il cacao e lo yogurt e, lavorando con la frusta, inserire lo zucchero rimasto, i tuorli ( uno alla volta) ed alla fine la crema di riso.
Amalgamare bene e grattugiare la buccia d’arancia, la polpa tagliata a pezzetti, il rum ed il sale, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ferma.
Ottenuto un composto omogeneo, versarlo in una teglia (26 cm.) imburrata (io uso la carta forno), cuocere a 200° x 40′, controllare che non si cuocia troppo la superficie.
Questa era la mia prima mimosa:
MMF e crema di burro a parte questa torta può diventare con alcune sostituzioni perfetta per chi è intollerante o che è a dieta.
Il latte di soia – riso – avena – mandorle può sostire il latte normale.
Il cacao può essere sostituito dalla farina di carruba.
Lo zucchero dal fruttosio, dal miele, dallo sciroppo d’acero, dal malto ecc.
Buon pomeriggio!!
