Lo avete visto voi questo film? Io l’ho visto poco tempo fa per la prima volta ed oggi mi è ritornato alla mente, non so perchè ma l’ho abbinato a questo pane, è stato un attimo, “una giornata particolare“……….per i suoi silenzi, le parole non dette, per ciò che si nasconde dietro ad una persona per molti insignificante, per la dolcezza lieve di questa giornata che lascia alla fine…l’amaro in bocca……
Venerdì, dopo essere stata quasi inghiottita dal lievito madre che esprimeva tutta la sua voglia di vivere invadendo le pareti ed il fondo del forno l’ho accontentato e mi sono messa a produrre compulsivamente crackers, grissini a volontà….però non finiva mai…ho chiamato in soccorso il libro delle Simili Pane e roba dolce ed ho trovato quello che faceva al caso mio:
pane all’uva sultanina che poi è diventato:
Pane delle Simili ai mirtilli rossi (crumberries)
Non vi dico la felicità….. evvaiiiiiiiii, un buon pane per la sua colazione 
Ho messo sulla tavola:
- 250 g di lievito madre,
- 160 di zucchero (100 di fruttosio),
- 150 g di uva sultanina (150 g di mirtilli rossi disidratati..crumberries),
- 250 g di farina 00,
- 100 g di latte (latte di soia)
- 50 g di burro morbido (burro di soia),
- 1 uovo,
- 1 cucchiaino colmo/10 g. di lievito chimico (cremortartaro),
- 1/2 cucchiaino di sale.
La ricetta prevede anche una glassa ma l’ho omessa.
Perfetto, ho pensato,con queste modifiche è adatto a lui, spalmato con la marmellata fatta in casa..:-)
Mi sono messa al lavoro:
ho sbattuto il burro con lo zucchero, ho unito l’uovo ed il latte (mi raccomando, non di frigorifero 
), il sale.
Ho sciolto in questo composto il lievito madre (ho usato..aimeh il frullino), ho unito la farina setacciata col lievito.
Ho battuto bene il composto ed ho unito i mirtilli rossi ammollati e strizzati.
Ho messo tutto in uno stampo da plum cake ed ho lasciato lievitare al caldo per 3 ore fino al raddoppio.
Ho infornato con trepidazione ed emozione questo pane per 50 minuti a 180°C
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Questa mattina, all’alba, il cielo prometteva male…..così,
io, per illuminarlo un pò mi sono preparata un bel vassoio ed ho fatto colazione in terrazza…….
……ed ho riflettuto sulla mia giornata particolare giungendo alla conclusione che l’ingrediente segreto lo lascerò in frigorifero e lo userò raramente, per me e pochi altri…….
