Piove….così, per consolarmi un pò (sono appena stata dalla parucchiera 
) ho frugato nel cassetto dei ricordi alla ricerca di qualche ricettina golosa per colorare un pò questo cielo.
Un’ occhiata alle foto, qualche ritocchino qua e là (Picasa) e la scelta è caduta su questi cuoricini al cioccolato e zenzero.
Ho preso la ricetta da una scheda in quelle piccole scatole di latta, solitamente sono scettica perchè alcuni “esperimenti” sono stati tragicomici.
Questa volta è andato tutto liscio, le mie piccole varianti tra parentesi.
Ingredienti per c.ca 60 cuoricini:
- 100 g di uvetta (60 g albicocche secche),
- 125 g di cioccolato fondente,
- 60 g di zenzero fresco,
- 1 uovo,
- 60 g di burro ammorbidito (burro di soia),
- 100 g di zucchero (50 g di fruttosio),
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
- 200 g di farina,
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (cremortartaro).
Per la finitura:
- cioccolato bianco,
- granella di nocciole,
- granella di pistacchio.
Procedimento:
tritare finemente le albicocche secche, tritare il cioccolato fondente, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo, sbattere l’uovo.
Montare il burro, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, unire un pò alla volta l’uovo che deve legare immediatamente al burro.
Aggiungere la farina, il lievito, le albicocche secche, il cioccolato e lo zenzero fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 1 ora in frigorifero.
Accendere il forno a 180°C.
Stendere l’impasto tra 2 fogli di carta forno e ritagliare con le formine che desiderate (l’importante che non superino i 5 cm).
Disporre i biscotti sulla teglia foderata, distanti 2 cm. l’uno dall’altro sul secondo ripiano dal basso del forno e cuocere per 15 minuti (ventilato 160° C. per 14 minuti).
Sfornare e far raffreddare, nel frattempo sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco, intingere la parte che desiderate decorare e cospargerla a piacere con la granella di pistacchio o di nocciole.
Se non li mangiate tutti subito durano 1 settimana 
