Come avevo già scritto, questo fine settimana ero sola soletta, la pioggia ha fatto “saltare” la gita fuori porta con Oxana a caccia di funghi 
quindi, sconsolata, ho comperato quelli coltivati.
Ieri lui è ritornato dal trentino con delle belle salsicce, un pò hanno condito un buon piatto di pasta, un pò si sono fatte “arrostire” sul BBQ (riacceso per l’occasione), e l’ultima ha riempito questi funghi.
Così è nata l’idea di usare, per me, il tofu, quello che avevo a casa, quello che “suona” un pò quando lo mangi così, nature e che dà il meglio di se grattugiato e mescolato ad altri ingredienti che lo tirano su di morale 
Però esiste un altro tofu, un tofu, delizioso, quasi cremoso, fatto alla griglia, saltato nel wok, fritto in tempura, scoperte fatte ultimamente nel ristorante dove mi ha portata il mio lui e dove siamo andate noi triestine a fare danni con i bastoncini 
Proverò a farlo a casa con la ricetta di Luby, una cultrice ed intenditrice del tofu e per la quale ho pensato a questo utilizzo.
Gli ingredienti sono a occhio, diciamo che in questo caso i funghi sostituiscono degnamente la torta salata/salvatutto.
A me è avanzato un pò di ripieno e se domani trovassi qualche bella mazza di tamburo la riempirò così 
:
Ingredienti per la versione con tofu:
- funghi champignon quanti volete riempire,
- tofu grattugiato (se quello “musicale” ) sennò quello morbido usato come una ricotta,
- qualche pomodoro secco sott’olio,
- basilico fresco,
- sale.
Ingredienti per la versione con salsiccia:
- funghi come sopra,
- salsiccia fresca sbriciolata e rosolata senza grassi,
- parmigiano grattugiato,
- tofu grattugiato abbondante,
- timo.
Ingredienti per la versione al tonno:
- tonno al naturale,
- parmigiano grattugiato,
- tofu grattugiato abbondante,
- prezzemolo.
Preparare i funghi:
accendere il forno a 180°C.,
pulire bene i funghi con un panno carta inumidito, eliminare la terra dai gambi e separarli dalle cappelle,
disporre quest’ultime in una teglia coperta con carta forno e farle asciugare per 10 minuti.
Sfornarle ed appoggiarle, capovolte, su carta assorbente per eliminare l’acqua che hanno rilasciato.
Tritare i gambi finemente e saltarli con pochissimo olio evo e poco cipollotto tritato.
Assemblare :
dividere i gambi in tre parti e metteteli in 3 ciotole, in ognuna di esse preparare i tre ripieni.
Riempire le cappelle che avrete leggermente salato, ricoprite con una spolveratina di pane grattugiato ed un filo d’olio evo.
Infornare a 180°C. per 15 minuti e altri 5 con funzione grill.
