La minestra de bobici è tipica triestina con derivazione istriana, l’ Istria è stata territorio italiano ed ha influenzato ed influenza tutt’ora la nostra cucina, i bobici sono nient’altro che i chicchi del granturco.
Ieri sera ho rifatto questa minestra, la faccio spesso, per me è ritornare indietro nel tempo e lasciarmi cullare dall’onda dei ricordi.
Ingredienti per 6 persone, tra parentesi metto le varianti che uso per renderla più leggera:
- 300 g. fagioli freschi,
- 1 pannocchia di mais da latte,
- 200 g. patate,
- 1 pomodoro maturo (non lo metto),
- 50 g di lardo (uso l’olio evo a crudo alla fine),
- 1 spicchio d’aglio,
- 1 piccola cipolla,
- 1 gambo di sedano,
- osso di prosciutto o ritagli (metto una fetta spessa di crudo),
- sale,
- pepe (peperoncino),
- olio evo.
Procedimento:
pulire e lavare gli ingredienti, tagliare le patate a cubetti, per chi usa il pomodoro pelarlo e privarlo dei semi, sgranare la pannocchia.
Far bollire a fiamma bassa per c.ca 40 minuti il granoturco, i fagioli, le patate, il pomodoro (se lo usate) ed il prosciutto (io aggiungo anche gli odori).
**Fare a parte un soffritto con aglio, cipolla, sedano e lardo tagliato a listarelle, far bollire ancora fino ad ottenere una buona densità.**
Aggiustare di sale e pepe e servire con olio evo.
**La parte evidenziata con gli asterischi la ometto.
Fare questa minestra è molto semplice, fatene pure grandi quantità (senza pomodoro) la porzionate e la mettete in congelatore, nelle giornate più fresche avrete una deliziosa zuppa da gustare.
Volendo farla fresca potete sgranare le pannocchie e mettere i chicchi nei sacchetti in congelatore, avrete mais pronto tutto l’anno.
Una splendida giornata a voi.
