È la prima volta che adopero le “mezze maniche” e devo dire che hanno tenuto benissimo anche la strapazzata in padella durante “il salto”, con loro hanno saltato in padella: la zucca, la salsiccia (per ello), i funghi porcini, le castagne e sopra la mia porzione ho appoggiato fiocchi di gorgonzola dolce, tutti insieme allegramente e con colore 
Avevo visto questa ricetta tempo fa, e ieri, complice una giornata freddissima, piovosissima e ventosissima ed un “ello” dormiente mi sono dedicata a lei, con il cuore
Dosi indicative, modificabili a piacere da chi legge, con omissioni o aggiunte, per farla com’è nella foto occorre:
- 200 g. di mezze maniche rigate,
- 1 zucca da usare come contenitore,
- 200 g. di polpa di zucca,
- 1 salsiccia,
- 3 funghi porcini (congelati
), - 6 marroni crudi o 10 castagne,
- 1/2 cipolla rossa di Tropea,
- 1 spicchio d’aglio vestito,
- brodo vegetale,
- pepe verde,
- sale,
- 2 cucchiai olio evo,
- gorgonzola dolce.
Come fare:
tritare la cipolla e farla appassire in 1 cucchiaio d’olio, tagliare a cubetti la polpa della zucca, pelare le castagne, tritarle ed unire tutto alla cipolla, bagnare col brodo vegetale e portare a cottura.
A parte tagliate i funghi a cubetti e fateli saltare con lo spicchio d’aglio vestito, toglierli dal tegame e nello stesso olio fate rosolare la salsiccia sbriciolata, eliminare l’aglio, scolare la salsiccia dal grasso e metterla da parte.
Quando zucca e castagne saranno cotte passarle al setaccio o, come me, schiacciatele lasciando qualche pezzetto intero, unire la salsiccia ed i funghi, aggiustare di sale e pepare ed ultimare la cottura della pasta nel condimento allungando con la sua acqua.
“Inzuccare” (impiattare) ed ultimare con parmigiano grattuggiato (ello) o con fiocchi di gorgonzola (io).
Bene, con questo primo piatto succulento e neanche tanto “pesante” vi auguro una deliziosa, colorata settimana….vostra Libera
