Crema all’arancia, senza glutine.

crema all'arancia pirofila pp-1

Come promesso oggi  inizio la settimana in dolcezza con questa cremina all’arancia, piacevole, delicata ed elegante, si può presentare nell’arancia stessa o in una cocottina (come ho fatto per la mia parte alla quale ho aggiunto una bella spolverata di cannella).

Sono alla costante ricerca di idee per beneficiare di questi agrumi, anche se la classica spremuta sarebbe perfetta e mi darebbe una bella carica di vitamina C,  la C di cuore, calore, conforto, complicità, comprensione, la C di Calabria, perchè queste sono arance di Calabria, super-biologiche, raccolte con le manine/one sante di Max.

Con queste dosi  ho riempito 4 arance ed una piccola cocottina, tra parentesi le mie modifiche per ello.

Ingredienti:

  • 5 arance (4 da riempire ed una per la buccia e succo),
  • 3 uova,
  • 3 cucchiai rasi di farina (di riso),
  • 3 cucchiai di zucchero (fruttosio),
  • latte (di riso),
  • poche gocce di estratto di vaniglia,
  • cannella (solo nella cocottina).

Come fare:

preriscaldare il forno a 180°C.,

togliere le calottine  e conservarle come coperchio,  vuotare le arance cercando di non rovinare la buccia, asciugarle con un panno carta e capovolgerle.

Preparare la crema sbattendo  i tuorli e lo zucchero rendendo il composto spumoso, aggiungere la farina setacciata e, a poco a poco, il latte bollente fino ad ottenere una crema fluida.

Cuocere a buoco bassissimo per 5 minuti mescolando, togliere dal fuoco,  unire la scorza  grattugiata, il succo dell’arancia messa da parte e l’estratto di vaniglia.

Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli alla crema, riempire le arance, decorare con i fili di buccia d’arancia ed infornare a 180°C: per 5 minuti.

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