Mi mancava il blog, anche se faccio difficoltà a scrivere correttamente (ho spedito delle mail illeggibili 
) oggi ho voglia di coccolarmi un pò con voi.
Prima di condividere la ricetta spendo volentieri qualche parola positiva sul reparto di oculistica dell’ospedale di Udine, all’avanguardia per i macchinari, le tecniche e..aggiungo io, la gentilezza, la “straordinaria” gentilezza dote ormai introvabile in certe strutture e quindi doppiamente preziosa ed encomiabile.
Non c’è stata una e dico una persona che abbia reso le mie ore trascorse in reparto “fastidiose”, venerdì avrò il controllo e, come immaginerete, non farò mancar loro un bel vassoio di dolcetti home made.
Essendo uno spirito libero ed irrequieto ieri mattina ho voluto andar per campi, il tarassaco è ormai “soffione”, ma le ortiche e lo sclopit sono da raccogliere, il sambuco è ancora indietro ma sono riuscita ugualmente a raccogliere qualche piccolo ombrello in fiore per fare una ricetta che attende dall’anno scorso.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g. di lenticchie rosse,
- 1 carota,
- 1 costa di sedano,
- 1/2 cipolla,
- 1 pizzico di semi coriandolo macinati al momento,
- 1 cucchiaino raso di curry,
- 1 manciata di punte di ortica,
- 1 manciata di foglie di sclopit,
- 1/2 litro brodo vegetale,
- olio extravergine di oliva da aggiungere alla fine (ho usato l’olio di semi di zucca),
- sale.
Come fare:
pulire con cura le lenticchie, lavatele in abbondante acqua e scolarle, dopo aver mondato anche le verdure tagliarle con la mandolina a striscioline sottili.
Mettere in un tegame le verdure e farle appassire in poco brodo vegetale, aggiungere le lenticchie, il curry, il coriandolo ed il sale, coprire col brodo vegetale e portare ad ebbollizione, aggiungere le ortiche e lo sclopit tagliati a pezzetti e terminare la cottura a fuoco moderato per 35 minuti.
Servire con un filo d’olio, è ottima anche tiepida.
Le lenticchie rosse in cottura schiariscono, se volete mantenere il loro colore aggiungete alla minestra un pò di passata o concentrato di pomodoro.
A presto……
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