Tutte le ricette che vi propongo sono facilissime da realizzare e il segreto della loro riuscita risiede unicamente nel tempo di cottura.
In base alla dimensione degli stampini (mini, piccoli o medi) e al materiale di cui sono fatti (porcellana, vetro, alluminio, silicone…) aumentate o diminuite il tempo di cottura.
E poi, soprattutto, divertitevi e siate creativi, ci sono tante ricette da inventare!
Buon appetito e…impazzite! (Isabel Brancq-Lepage)
(Dalla prefazione del libro “Tutti pazzi per…I TORTINI SALATI”)
Questo libro l’ho comperato su una bancarella a Mestre mentre gironzolavo aspettando che arrivasse l’ora per ritornare a casa dopo l’incontro della “Ruga bella” col trio Terry/Graziella/Tepperella.
In treno l’avevo sfogliato avidamente e avrei già voluto farne qualcuno subito magari chiedendo che mi lasciassero mettter mano nella cucina del vagone ristorante….ma non si fa 
Dalla mia fornitrice di cose buone ho comperato delle zucchine piccolissime con fiore “allegato” e mi è scattata la molla.
Partendo dalla sua base ora dovevo pensare con che cosa fare il “cuore” ed ho pensato a robiola e i fiori delle zucchine prelevando soltanto la parte colorata.
Io ho fatto 4 tortini dimezzando le dosi, soltanto le zucchine sono a occhio (forse ne ho messe troppe, i tortini sono risultati morbidissimi..ma buoni).
Ingredienti per 8 tortini :
- 120 g di zucchine,
- 2 uova intere + 1 tuorlo,
- 100 g di groviera grattugiato (ho usato un pecorino medio che avevo in casa),
- 60 g. di farina,
- 5 foglie di menta (2 basilico),
- 20 cl di latte (di soia),
- 30 g. di burro (di soia),
- un filo d’olio evo,
- sale,
- pepe (verde).
- robiola (per il cuore)
- la parte colorata dei fiori di zucchina (per il cuore)
Come fare:
saltare le zucchine tagliate a rondelle con un filo d’olio, sale e pepe, coprire e cuocere 10 minuti.
Frullarle con il basilico e metterle da parte.
Preriscaldare il forno a 210°C.
In una terrina sbattere le uova intere col tuorlo, aggiungere la farina setacciata incorporandola poca alla volta e mescolare bene.
Scaldare il latte col burro ed il formaggio grattugiato, sciogliere mescolando bene.
Versare un pò del composto nella terrina, mescolare e versare il resto, amalgamare ed aggiungere il purè di zucchine.
Distribuire l’impasto negli stampini, adagiare al centro 1 cucchiaio della crema di robiola e fiori di zucchina (che avremo tenuto in frigorifero).
Infornare e cuocere per 20 minuti (25).
Sformarli tiepidi e mangiarli con voluttà
