…….la terra è bassa, quante volte sento questa frase dai contadini o, semplicemente, da chi ha un pezzetto di terra da coltivare, è faticoso ma la fatica, si sa, non si sente quando c’è la passione..già, gira che ti rigira la passione è il motore che muove il mondo, che mantiene vivo lo spirito delle persone.
Ho provato raramente il senso di vuoto ed inutilità quando stavano scemando in me l’entusiasmo e la passione e ne ho un ricordo sgradevole, per questo m’invento sempre qualcosa, perchè ho bisogno di sapere che davanti a me c’è ancora qualcosa di nuovo da scoprire, e la natura mi regala ogni giorno emozioni nuove e mi permette di sentirmi una persona fortunata…..
Per fare la torta che presento ho usato i fiori maschi che sono quelli che crescono alla base della foglia mentre i fiori femmina sono quelli attaccati alla zucchina, si possono comunque usare tutti 2 perchè sono entrambi commestibili.
Ingredienti per una teglia da 24 cm, la pasta:
- 200 g. di farina integrale,
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 1 pizzico di sale,
- 1 tuorlo d’uovo,
- acqua tiepida q.b.
Prepariamo la pasta:
setacciare la farina con il sale e disporla a fontana sulla spianatoia.
Porre al centro il tuorlo d’uovo e romperlo, aggiungere l’olio e l’acqua.
Impastare ed eventualmente aggiungere acqua fino ad avere la consistenza giusta.
Avvolgere la pasta in un canovaccio e farla riposare nella parte meno fredda del frigorifero.
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g. di ricotta mista, pecora-mucca (potete usare quella che preferite),
- 1 uovo (facoltativo),
- 150 g di fiori di zucchina puliti dal gambo e pistilli,
- 1 scalogno,
- basilico o prezzemolo (ho usato il primo),
- 1 cucchiaio d’olio evo,
- sale,
- pepe (verde).
- se vi piace potete mettere nel ripieno un’acciuga o due spezzettata.
Prepariamo il ripieno:
dopo aver lavato ed asciugato delicatamente i fiori, tagliarli grossolanamente lasciandone 5 interi.
Tritare lo scalogno e farlo appassire in un tegame, aggiungere i fiori sia tritati che interi e rosolarli per un minuto c.ca.
In una terrina amalgamare la ricotta col basilico o prezzemolo, l’uovo e le acciughe se le usate.
Completiamo la torta:
preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere 2/3 della pasta in uno strato molto sottile e foderare una tortiera unta con olio e infarinata (omesso.
Fare uno strato con la ricotta, coprite con i fiori tritati e coprire con la pasta.
Infornare per 35 minuti, decorare con i fiori interi e…buon appetito 
