Ingredienti:
- 750 g. di ribes rosso,
- il giallo della buccia di un limone,
- 1 chiodo di garofano,
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco (di mele),
- 350 g. di zucchero.
Come fare:
lavare delicatamente il ribes, asciugarlo e sgranarlo.
Macerarlo per 3 ore in una terrina con l’aceto, la cannella, il chiodo di garofano pestato e la scorza di limone, metterlo quindi in una casseruola e portare a bollore.
Schiumare mescolando regolarmente per 1/4 d’ora, unire lo zucchero e farlo sciogliere a fiamma bassa sempre mescolando, dopo altri 15 minuti invasare a caldo.
Se usate il tipo di vaso della foto, fate raffreddare e coprite con una carta oleata imbevuta di alcool a 95°, con gli altri vasi (da sterilizzare al solito modo che adoperate), chiudere, capovolgere e far raffreddare.
Accompagnarla agli arrosti, ai bolliti, io la metto nello yogurt o l’abbino a formaggi stagionati.
