Sto proprio poltrendo, è così comodo avere una collaboratrice esterna che testa e prepara ricettine sfiziose da inserire nel mio blogghino lasciato così solo.
Questa è la ricetta perfetta da fare accantoalcamino, fa parte di quelle preparazioni che un tempo venivano fatte sullo sparghert (stufa), come i capuzzi garbi (crauti), più si riscaldavano e più diventavano buoni.
Io li faccio spesso soltanto con olio evo ed uno spicchio d’aglio vestito, d’altronde hanno un sapore che o piace o non piace.
Frullando il cavolo cotto si ottiene un composto per fare degli ottimi gnocchi (sotto il link), un bicchiere di succo di cavolo è un toccasana, insomma, non mi dilungo ma se fate una ricerca nel web troverete molte informazioni su questo ortaggio che sta, finalmente, vivendo il suo meritato momento di gloria…
Tiziana ha aggiunto della pancetta affumicata (volendo si può usare lo speck), il ginepro e l’alloro che non coprono il sapore del cappuccio che rimane sempre il principe del piatto, la farina lega e rende il tutto vellutato.
Ingredienti:
- 1 cappuccio viola tagliato a striscioline sottili,
- 1 mela Golden grattugiata,
- 6 cucchiai di aceto di mele,
- 2 foglie di alloro,
- 3 bacche di ginepro,
- 1 cucchiaio di zucchero di canna,
- pepe nero in grani.
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- 1 cipolla di Tropea tagliata sottile,
- 50 g. di burro (oppure olio evo),
- 100 g. di pancetta affumicata a dadini,
- 1 cucchiaio di farina (o farina di riso o maizena).
Come fare:
mettere gli ingredienti della prima parte in una padella e far andare finchè il cappuccio sarà cotto.
Nel frattempo in un’altro tegame far appassire la cipolla nel burro (o l’olio se preferite), unire la pancetta e far andare finchè sarà croccante, aggiungere quindi il cucchiaio di farina mescolando bene affinchè non si formino grumi.
Unire i due composti, aggiustare di sale salare e terminare la cottura a fuoco basso ancora per 10-15 minuti.
Ringrazio Tiziana per la ricetta e a voi auguro uno splendido fine settimana, sotto ancora una proposta.
