Era da un sacco di tempo che avevo in mente di fare questa zuppa alla birra che mangio spesso in Austria, ne ho “sequestrata una e, scartabellando tra i miei libri “storici” (questo è del 1978!!) ho trovato una ricetta per utilizzarla.
Foto dal web
Ingredienti per 4 persone (io ho fatto metà dose ):
- 1 litro di birra chiara tedesca (io ho usato quella “dark” della foto),
- 40 g. di burro (burro di soia),
- 50 g. di farina,
- 1 pizzico di cannella in polvere,
- sale (affumicato),
- pepe,
- 1 cucchiaio scarso di zucchero (omesso),
- 1 dl. di panna liquida (di soia),
- crostini di pane,
- erba cipollina.
Come fare:
preparare un rue con burro e farina e quando il composto è dorato e liscio versare la birra, mescolare, salare, pepare ed aggiungere la cannella, mettere lo zucchero (se lo adoperate).
Far bolllire qualche minuto, aggiungere la panna (io ne ho lasciata un pò per la decorazione).
Preparare i crostini di pane nel forno (senza burro).
Versare la zuppa nelle tazze da consomme o dove desiderate, riempite una metà della tazza con la panna montata e l’altra metà con i crostini dorati, rifinire con fili d’erba cipollina tagliati con la forbice.
Mahlzeit!!!
P. S. : La birra non dev’essere amara, il sapore è delicato, considerando che l’alcool evapora in cottura.
