Questo nuovo anno che per me è iniziato rallentato da malanni di stagione, mi sono portata “appresso” il solito bagaglio di rimorsi, rimpianti, conferme, abbandoni, avvicinamenti, tutto come sempre perchè ogni anno è in fondo uguale ad un altro.
È per me come la passeggiata per i campi attorno casa, ogni giorno trovo qualcosa di nuovo o qualcosa non c’è più, spesso mi domando se cambia il mondo o cambia il mio modo di guardarlo…
Ma ora basta filosofeggiare è arrivato il momento di presentarvi i “miei” cantucci, quelli che faccio e che hanno (aimeh) il burro 
Stranamente le mandorle che solitamente amo nei dolci, nei cantucci non apprezzo e preferisco sostituirle con le nocciole e noci, la ricetta originale la trovate da Tiziana, è quella che ha imparato al corso di cucina e la prossima volta “copierò” paro paro..però con le nocciole e noci 
Ingredienti:
- 1 kg di farina 00,
- 700 gr di zucchero,
- 1 bustina di lievito per dolci ( cremortartaro),
- 7/8 uova (8),
- (300 g. di burro morbido),
- succo e scorza di un limone (buccia di limone e arancia),
- (1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- (1 pizzico abbondante di sale),
- 1/2 kg di mandorle non spellate (250 g. di nocciole, 250 g. di noci),
- latte q.b. (omesso),
- un tuorlo per spennellare e zucchero semolato per spolverizzare (omesso).
Come fare:
preriscaldare il forno a 140°C.
Setacciare la farina con il cremortartaro, il pizzico di sale e formare la fontana, lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere la buccia degli agrumi e l’estratto di vaniglia.
Rompere le uova all’interno della fontana ed amalgamarle poco alla volta alla farina, unire il composto di burro e zucchero e lavorare.
Dividere l’impasto in 2 ed inserire in una le noci nell’altra le nocciole, formare 4 filoni ed infornare per 40 minuti.
Sfornare e tagliare i filoni a fette, mettere le fette “di piatto” sulla teglia ed infornare ancora per 10 minuti da un lato ed altri 10 dall’altro (io ho fatto così…ma forse non serve?).
E adesso ‘na botta de vita…avessi 30 anni di meno 
