MTC: c’è P@st@ per te…

Tagliatelle al caffè con panna e zafferano.

Questo mese per MTC siamo diventate tutte apprendiste sfogline,Ale, la vincitrice di novembre come una maestrina severa ci ha “sequestrato” la macchina per tirare la sfoglia e ci ha consegnato un matterello.

Però ci ha lasciato l’astuccio dei colori e la possibilità di scegliere le farine…per fortuna.

Io arrivo in ritardo perchè in ritardo è arrivata la mail delle menùturistiche con le istruzioni e mentre aspettavo, come in un film, scorrevano le immagini delle tagliatelle che avrei voluto fare, le serpentine colorate come anticipo di carnevale in primis, così, di giorno in giorno ho dovuto “dirottare” la mia fantasia verso altri colori e altri ingredienti.

Ero preoccupata perchè era la prima volta che facevo le tagliatelle e la maggiore difficoltà l’ho avuta nel tagliarle, infatti non sono soddisfatta, ne ho di strada da fare ancora :-(

Quando avevo già le idee chiare su google incappo nelle tagliatelle al caffè di un’altra partecipante, sto per desistere però leggo che sono fatte col caffè liquido così mi butto con l’ennesimo esperimento e decido: le faccio col caffè in polvere.

Le ho condite semplicemente con una riduzione di panna e zafferano dell’Aquila, gentile omaggio di Emanuela che ringrazio di cuore, ha avuto davvero un bellissimo pensiero.

Ingredienti:

  • 90 g. di farina 00,
  • 10 g. di caffè macinato,
  • 1 uovo intero + 1 cucchiaino di uovo sbattuto (il caffè ne ha assorbito di più,
  • pizzichino-ino di sale.

Come fare:

per la pasta ho “cercato” di seguire le istruzioni dettagliate ed esaustive di Ale, per il condimento ho riscaldato la panna ed ho messo in fusione i pistilli, le ho trovate divine, temevo fossero amare invece no, il sentore di caffè unito allo zafferano è sublime, è nato un amore :-)

Tagliatelle alla curcuma su crema di cannellini e cappesante.

Ingredienti per la pasta:

  • 97 g. di farina 00,
  • 3 g. di curcuma in polvere,
  • 1 uovo,
  • pizzichino-ino di sale.
  • 1 cucchiaino di curcuma per colorare l’acqua di cottura.

Ingredienti per il condimento:

  • fagioli cannellini lessati o in scatola,
  • brodo vegetale sei cannellini sono in scatola,
  • cappesante,
  • olio evo,
  • sale,
  • pepe verde macinato.

Come fare:

per la pasta il solito procedimento, per il condimento, frullare i fagioli con poca acqua di cottura (se usate quelli in scatola risciacquateli ed aggiungete brodo vegetale), olio evo, sale, pepe.

In una padella antiaderente scottare le cappesante sopra e sotto.

Io ho impiattato così per far vedere le tagliatelle ma lecappesante si possono tagliare a metà, unirle alla crema di cannellini.

Tagliatelle al radicchio rosso tardivo di Treviso.

Ingredienti per la pasta:

  • 110 g. di farina 00,
  • 1 uovo,
  • 1 cucchiaio di succo di barbabietola,
  • 1 pizzichino-ino di sale.
  • 1 barbabietola per colorare l’acqua di cottura.

Ingredienti per il condimento:

  • radicchio tardivo di treviso (solo la parte più colorata),
  • succo di barbabietola caldo,
  • olio evo caldo,
  • sale q.b.,
  • pepe verde macinato q.b.

Come fare:

per la pasta al solito, per il condimento scaldare il succo di barbabietola con l’olio evo (non far friggere) ed unirlo al radicchio, frullare e ridurre a crema, aggiustare di sale e pepe.

Il colore della pasta, nonostante la barbabietola è rimasto chiaro, volevo ottenere soltanto una tonalità tono su tono.

Tagliatelle al pomodoro e basilico.

Per me rimangono “le tagliatelle”, le preferisco a quelle al ragù e anche se l’ho messa per ultima è stata la prima (anche per una questione di colori),le tagliatelle sono venute un pò larghe,quasi, quasi pappardelle :-(

Ingredienti per la pasta:

  • 80 g. di farina 00,
  • 20 g. di semola,
  • 1 uovo,
  • 1 pizzichino-ino di sale.

Ingredienti per il condimento:

  • passata di pomodoro,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • basilico.
  • olio evo,
  • sale,
  • peperoncino.

Come fare:

è un semplice sugo al pomodoro, ho messo in un tegame senza olio, il pomodoro,l’aglio, sale e peperoncino, ho cotto lentamente e fatto asciugare, ho tolto l’aglio e messo il basilico gli ultimi 5 minuti, ho aggiunto un filo d’olio a crudo, in questo caso ho messo il parmigiano.

Tutto questo “lavoraccio” dalla periferia con furore per l’MTC, oggi nientepopodimeno Alessandra compie gli anni: AUGURI!!!

Alla prossima :-)


45 Risposte to “MTC: c’è P@st@ per te…”

  • stella

    Libera vedo che anche tu in questi giorni hai praticato la mattarello terapia :-)

  • cristina b.

    mi fai paura… ;) )
    skatenatissima e bravissima!!!!!!

  • benedetta

    Sono una più bella dell’altra! Complimentissimi mia cara :)

  • Emanuela

    Libera…ma che meraviglia!!! …questo connubio caffè-zafferano mi incuriosisce tantissimo, lo devo assolutissimamente provare! :)
    Ma anche tutto il resto….sei incredibilmente brava!
    Un bacione e …GRAZIE A TE! :)

  • Cle

    Una ricetta più sfiziosa dell’altra!!!
    io sono sul filo di lana, oggi pomer sarò a casa devo assolutamente smattarellare!!!

    cmq queste tagliatelle al caffè (e anche le altre in gara) mi incuriosiscono troppo

  • provare per gustare

    ce sempre da stupire qui nel tuo blog con le ricette particolare …le tagliatelle al caffè mi incuriosiscono moltissimo…
    lia

  • lucianaele

    Fantastiche le tagliatelle al caffè………le proverò.
    Buon venerdì e buon week-end,
    Luciana

  • maria61m

    Io preferisco quelle al caffè……..ciao Libera.

  • saretta

    Ma Libera!Hai creato un ennesimo capolavoro plurimo!!!
    Io li assaggerei tutti!
    Bacioni

  • daniela

    oh finalmente Libera! ti stavo aspettando ! e come sempre sei stata mirabolante!!! bellissime ricette, dalla più semplice alla più estrosa! Bravissima come sempre!!! Buona giornata
    Dani

  • Fabiana Del Nero

    Qui c’è materiale per mettere in piedi un tagliatelle party……di ogni colore ed ogni sapore!!
    Le mie preferite in assoluto quelle con curcuma e crema di cannellini e capasante, direi, perlomeno….sublimi!!

    Bacio, Fabi

  • Annalisa

    che meraviglia di sapori queste tagliatelle…se fossi al ristorante prenderei un assaggio di tutto, anche se la semplicità delle tagliatelle al sugo di pomodoro restano sempre stra-buone.
    Ciao :)

  • Tery

    Mi sa che sono arrivata qui nell’ora sbagliata…!!! :-) )

    • accantoalcamino

      @Fabiana Del Nero, io non mi “spingo” però potresti organizzarlo tu..magari a Firenze :-)

      @Annalisa, hai ragione, a parte la “novità” di quelle al caffè anch’io preferisco la semplicità del pomodoro, ciao :-)

      @Tery, ma che dici, sei invitata :-)

  • Micol

    Che colori! Quento vorrei assaggiarle!! Una più gustosa dell’altra! Sei super bravissima! :-D Baci! :-X

  • elly

    C’è solo l’imbarazzo della scelta. Questa è una vera passione! Complimenti!!!

  • Tiziana

    Non so proprio quale scegliere,sono troppo invitanti…….intanto ti nomino “MISS TAGLIATELLA” .

  • Giuliana

    Che meraviglia !!! Poi per una Bolognese come me trovare le “mie” tagliatelle categoricamente tirate con il mattarello e con questi condimenti così particolari è pura poesia, BRAVA !!! Tutte belle e immagino buone, ma quella al caffè le devo assolutamente fare e poi la domenica si avvicina … :-) )))
    Giuliana

    • accantoalcamino

      @Micol, grazie cucciolina :-)

      @elli, hai ragione, è pura passione e sono fortunata ad averla :-)

      @Tiziana, grazie..meglio “Miss tagliatella” che “miss nulla” ;-)

      @Giuliana, come sei cara, quelle al caffè sono le mie preferite, condite semplicemente, buon fine settimana :-)

  • Giuliana

    Quante ricette appetitose, una più buona dell’altra!!! Ciao

  • unoscoiattoloindispensa

    che dire se non in bocca al lupo!
    Oh, posso prendere una forchettata dalle radiocchiose?
    P.S: passa dal mio blog domani, ho una sorpresotta da passarti!

  • Ros

    Ma quante ne hai fatteeeeeee!!! Una ricetta più buona dell’altra brava :-)

  • Acky

    A sto giro ti faccio la ola!!! davvero senza parole, Libera! Non sai quanto avrei voluto partecipare a questo giro delle tagliatelle, ma non ho avuto tempo e scade domani…:(( mi accontento (per modo di dire!) di guardare le tue meraviglie! quelle al caffè sono una roba da urlo. Ma il caffè è in polvere/macinato nel senso di solubile o quello proprio che si mette nella makkinetta del caffè?

  • ziaincucina

    ma complimenti, che bellissime tagliatelle. Proverò quelle con la curcuma, dato che mi piace metterla dappertutto e la consiglio a tutti.
    Ciao

    • accantoalcamino

      òRos, mi sono fatta prendere il “mattarello” :-D

      @Acky, avresti certamente vinto, anzi, faccio un pronostico, la prossima volta che parteciperai vincerai tu..scomettiamo? ;-) Il caffè è quello in polvere della macchinetta, quello solubile sarebbe troppo amaro.

      @ziaincucina, grazie,la curcuma ha così tante proprietà, buon fine settimana :-)

  • ileana ReC

    cara, non ho parole! a partire dalle tagliatelle al caffè, pensavo fossero fatte con la farina di grano saraceno.. e poi invece son rimasta stupita dal fatto che dentro c’eracaffè :D e tutte le altre son davvero deliziose!!

    Buon fine settimana, un abbraccio :*

  • Titti

    Ma daaaai, tagliatelle al cffè!!! Ma sei un mito! Ottime anche le altre versioni! Con qualche piccolo accorgimento potrei provarci anch’io! madonnina sto diventando una bulimica del copiaricette! Nel senso che le preparerei tutte!!!!!
    In certi casi vorrei lavorare nella cucina di una caserma!
    baci, tantissimi!!!

  • lacucinadinonnasole

    Mi lasci senza parole, hai fatto un lavoro superbo!! Oggi oer me è stata una giornata da cancellare, è andato tutto storto..mannaggia!!

  • Tiziana

    OK, io gradirei un assaggino di ognuna!!!! Grazie!!
    Un bacione!!

  • lagaiaceliaca

    accipicchia libera, certo che questo MTC ti piace un sacco, tutti i mesi fai un sacco di versioni sempre una più bella dell’altra.
    a questo giro è una vera tavolozza di colori. spendide!

  • semplice1

    La sagra delle tagliatelle!!! Domenica ci provo a farle, tutte…poi su grandi piatti ne metto un mucchietto per tipo..immagino già che tavolozza!! Mi guadagnerò una settimana di “immunità”
    Psssssss…ti svelo un segreto: io rifaccio tutte le tue ricette, soddisfo e stupisco con i tuoi effetti speciali gli uomini di casa… così ho la scusa per stare al pc senza che mi brontolino dietro..
    “sempre al pc?”
    ma no, sto guardando una ricetta nuova di Libera!
    ” ah..allora, scusa!”.
    Te struco ;)

    • accantoalcamino

      @Tiziana, fa conto che ti siano arrivate :-D

      @lagaiaceliaca, hai detto bene, mi piace un sacco :-)

      @semplice1, sono felice di essere l’artefice della tua immunità..ma quanto “rompono” gli uomini quando siamo al pc? E loro allora con quel “maledetto” telecomando? :-( :-D

  • cinzia

    …Libera, tu saresti quella che in vita sua non ha mai fatto tagliatelle, e “le tue prime quattro volte” sono queste?!?! No, ora lo so con certezza, te non sei normale! Altro che padre Amorth, io chiamo E.T. e gli dico che ti ha dimenticato qui!!!! ..senza altre parole, mi inchino a tanta bravura, fantasia ed inventiva, davvero!

  • accantoalcamino

    @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
    Buongiorno, per ora vi lascio un saluto generale, vi risponderò ad uno ad uno (come piace a me fare e ricevere ;-) ) quanto prima, vi auguro un sereno fine settimana…le tagliatelle mi hanno assorbito tutte le energie ;-)

  • anna

    Sei un’artista :D
    Ma quanto mi sarebbe piaciuto essere tua ospite in quei giorni ;-)
    Un bacinoinoino!!

  • elena

    Caspita Libera sono senza parole..una versione meglio dell’altra, con gusti e aromi completamente diversi… ma sei mitica!!!
    Quelle alla curcuma però mi hanno proprio entusiasmato….sono quelle che preferisco, complimenti!!! un bacio

  • ๓คקเ ☆

    Sono senza parole, come sempre ogni volta che vedo le tue splendide proposte per l’MTC!!!!

  • accantoalcamino

    @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
    Con imbarazzante ritardo rispondo ai vostri meravigliosi commenti, ora li faccio ad personam ;-)

  • conunpocodizucchero

    Giuro che non saprei quale scegliere! nel dubbio le provo tutte???? o tu hai un consiglio particolare per la tua elenina? buona domenica!

  • paola

    Ma qui è tutto fantastico!!!!

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