Da quando è arrivato in casa mia non gli ho più tolto gli occhi di dosso, gli ho girato intorno, l’ho soppesato, l’ ho toccato, l’ho studiato.
Era bellissimo anche così, appoggiato al tavolino e riscaldato dal sole tutto il giorno ma,…ma lo vedevo così scontento, irrealizzato, dovevo fare qualcosa per valorizzarlo.
Tergiverso, lo so…ma mi ero ripromessa di non pubblicare più ricette col coniglio pur continuando a cucinarlo, vivo con un carnivoro amante di questa carne e non ho scelta…eppoi, per un amico questo ed altro no?
Ho voluto inaugurarlo con una ricetta che gli fa onore, non aspettatevi fave tonke, cardamomi e profumi d’oriente, qui l’unico profumo è quello che rilascia la cottura nel coccio e chi la conosce lo sa, da una marcia in più a qualsiasi preparazione ed il profumo che si espande per casa è ineguagliabile, andiamo in cucina va.
Ingredienti:
- coniglio, io 2 spalle, 2 cosce,
- 1/4 di vino Amarone,
- olio evo,
- rosmarino secco schiacciato nel mortaio,
- prezzemolo (io gambi interi),
- 3 spicchi d’aglio,
- 1 scatola piccola di polpa di pomodoro o passata fatta in casa ecc.
- peperoncino.
Come fare:
mettere gli spicchi d’aglio interi svestiti nell’olio e farlo insaporire, unire la carne e rosolarla.
Nel frattempo dealcolizzare il vino fiammandolo e quando il vino è pronto salare, mettere il peperoncino ed il vino in 2 tempi (io faccio così).
Aggiungere il rosmarino secco o fresco se preferite, i gambi di prezzemolo che alla fine toglieremo e la polpa di pomodoro, far riprendere il bollore e coprire (questo coccio non ha il coperchio, io ne ho usato uno di un coccio rotto).
Portare a cottura (c.ca 40 minuti).
Questa è una ricetta semplicissima, niente di complicato, da fare quando si vuole un piatto unico, un contorno di riso ecc., io l’ho servito con la polenta.
Buona settimana a voi, io ascolto ancora LUI, come dice una sua canzone: Tu non mi basti mai
