Lasagne di polenta con besciamella alla zucca.
Ore 4 e 30, l’alba è ancora intrappolata nella buia rete della notte…il trillo del telefono rompe il silenzio, un sussulto:
si?
Sono io, ho la “merce”…
Arrivo…
Sono stanca, temendo di non svegliarmi ho dormito poco, sono emozionata e agitata…quella è “merce” che scotta…
Metto in moto la macchina, le maglie della buia rete della notte si allargano davanti a me per poi richiudersi al mio passaggio.
Ecco, lo vedo, è laggiù, scendo furtiva dall’auto, mi guardo attorno, via Libera… è arrivato il momento:
ecco la “merce”…
Ecco la mia, mettila in un posto sicuro, potrebbe far gola a qualcuno…
Appena fatto lo scambio ci salutiamo , neanche il tempo per un caffè (il bar è chiuso 
) e riparto…vorrei guardare nel pacco ma non c’è tempo, mi fido e lui deve fidarsi di me, se non dovesse “filare liscio” so dove trovarlo.
La buia rete della notte si apre e si richiude al mio passaggio..arrivo a casa, apro… c’è tutto: “Orecchiette” e “Caciocavallo”, ora tutto “filerà” liscio
Cliccando sulla foto un pò di notizie sul Caciocavallo.
Finalmente ho potuto realizzare la ricetta che avevo in serbo da un pò, aspettavo la “merce”, ed è arrivata, dalla Puglia con furore e….dalla Carnia col trattore ha aggiunto “ello” in un raro momento di “spiritosaggine”quando, mentre stava mangiando le orecchiette gli ho fatto notare che quello che aveva nel piatto arrivava dalla Puglia, direttamente per lui, con amore 
É il regalo di Maria, le sue orecchiette erano già comparse sulla mia tavola ma il caciocavallo no, mai, quello che mi ha mandato è quello “dolce” e mi ha conquistata al primo assaggio, mi piace la sua storia e linkando sulla foto troverete qualche informazione.
Domenica sera avevo fatto la polenta, rigorosamente con la MDP come sempre da quando Francesco 330 me l’ha fatta conoscere nel 2009, Francesco è un esperto conoscitore della MDP e se andate nel suo blog troverete molte ricette facili da replicare e di sicura riuscita.
La prima volta che feci la polenta con la MDP non dissi nulla a “ello” (lui è per metà carnico ) e dopo i suoi complimenti “confessai”, fino ad allora, ripeto, mescolavo per 40 minuti
Con gli “avanzi” si possono fare un sacco di cose, alla fine del post vi lascerò qualche idea.
Anche la besciamella, che prima evitavo perchè i grumi non mi davano tregua ora, con Questa fatta al microonde (anche quella del 2009, che fosse l’anno dei “geni”? ), per me è diventata un gioco, io non adopero grassi, soltanto latte (di soia) e farina (di riso), alla fine aggiungo qualche verdura ecc. a seconda della ricetta che desidero fare.
Lasagna di polenta da infornare.
Per questa “lasagna” che, come molte delle mie preparazioni nascono per “esigenze di copione” ho adoperato la polpa di zucca che avevo congelato e la polvere di porcini che faccio con i porcini secchi nel macinino da caffè, è comodissima da adoperare, ne basta un pizzico per profumare ed insaporire una pietanza.
Ingredienti per una cocottina 10×10, (è preferibile fare delle mono-porzioni):
- 4 quadrati di polenta 10×10,
- funghi porcini o altri a piacere,
- polpa di zucca cotta,
- polvere di funghi porcini,
- caciocavallo grattugiato.
Per la besciamella:
- 30 g. di farina di riso,
- 200 ml di latte di soia naturale (senza aromi né zuccheri aggiunti),
- sale.
Come fare:
se l’avete in programma, appena la polenta è pronta prelevarne una parte, lasciarla intiepidire, stenderla con una spatola su carta forno e lasciarla rapprendere, ritagliarne dei quadrati 10×10.
Per la besciamella seguire le Sue indicazioni, io, ottenuta la densità desiderata (2 cotture di 3+3) ho aggiunto la polpa di zucca e la polvere di porcini, ho controllato la sapidità e ne ho messa un pò sul fondo della cocottina, ho adagiato la lasagna di polenta, altra besciamella, ho aggiunto i porcini tagliuzzati con le forbici (Nigella docet) ed il caciocavallo grattugiato, lasagna, besciamella e via di seguito per 4 strati terminando con besciamella e porcini.
Ho chiuso la cocottina ed infornato a 200°C. per 1/4 d’ora, ho tolto il coperchio, aggiunto il caciocavallo grattugiato e fatto gratinare fino a scioglimento del formaggio evitando la crosticina.
Buona giornata.
Come promesso, altre idee con la polenta MDP:
