Oggi siamo nella cucina di Felix, sono al quarto appuntamento con le rifatte senza glutine, un’iniziativa che permette a celiachi e non di testare le ricette di ogni giorno trasformandole in ricette senza glutine.
Da parte mia nessun problema, quelle che ho Rifatto fin’ora mi hanno dato molte soddisfazioni, per questa torta ho voluto provare la farina senza glutine (autolievitante), me l’ha procurata una conoscente.
Non ho notato differenza, né nel sapore né nella resa del dolce stesso, l’unica nota negativa è il costo che è elevato, molto elevato 
Ho copia-incollato ingredienti e procedimento dal blog di Felix, tra parentesi le mie varianti.
Per la torta grande ho seguito le sue indicazioni, ho soltanto spolverizzato dello zucchero muscovado prima d’infornare, nella piccola versione a cuore ho inserito nell’impasto poca mela grattugiata, aghi di rosmarino macinati e fiori di rosmarino, sulla superficie ho messo delle palline di mela, tutto qui.
Ingredienti:
- 3 mele medie (io Kanzi),
- 3 cucchiai di zucchero (io di canna chiaro),
- succo di limone.
Tagliare le mele a fettine, spolverizzarle con lo zucchero, bagnarle con il succo di limone e far macerare per 30 minuti.
Ingredienti per l’ impasto:
- 60 g di burro,
- 150 g di zucchero,
- 2 uova,
- succo e scorza grattugiata di mezzo limone,
- mezza bustina di lievito in polvere (come da prontuario), (omesso perchè già all’interno della farina),
- 200 g di farina senza glutine (io senza glutine come da prontuario autolievitante),
- 1 tazzina di latte (io di soia perchè ero senza l’altro
), - 2 cucchiai di rum,
- 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (io lo ottengo macinando nel macinino da caffè lo zucchero vanigliato fatto da me),
- zucchero muscovado per spoverizzare la torta prima d’infornare (mia aggiunta personale),
- aghi di rosmarino macinati e fiori di rosmarino per il cuor di mela (mia aggiunta personale).
Come fare:
montare a crema burro e zucchero e poi, sempre sbattendo, unire i tuorli, il succo e la scorza del limone.
Aggiungere la farina, il lievito il latte e il rum, infine unire gli albumi montati a neve, versare il composto in una tortiera e affondare leggermente le mele, cuocere per 35-40 minuti a 180°C.. (io 1 ora ventilato 160°C., il piccolo blitz cuordi mela 30 minuti)
Vi auguro una bella domenica.
