L’ultimo appuntamento, poi vacanze, fino a ottobre.
Come brave scolarette in questi mesi abbiamo appreso (parlo di noi non celiache) a preparare straordinarie ricette senza glutine, buone, belle da vedere, abbiamo imparato, come ho scritto sempre, a pensare senza glutine e a renderci conto delle difficoltà che incontrano i celiaci nell’approciarsi a ristoranti, pizzerie, pasticcerie e negozi.
Ma abbiamo anche contribuito a far capire e conoscere a chi non capiva e conosceva che la celiachia si può affrontare con serenità, che la celiachia non è “punirsi” mangiando pietanze incolori, insapori e spesso costosissime.
Qualche attenzione in più ci dev’essere, certo, ma tutto si può fare nel migliore dei modi, d’altronde, andando a visitare i blog delle amiche celiache chi non si è reso conto della fantasia, della bravura, della grinta e dell’entusisamo che esprimono?
Per chi si fosse perso qualcosa o non conoscesse ancora questa iniziativa clicchi sul banner 
Ed ora la mia ricetta in ritardo all’appuntamento che si rinnova alle ore 9 di ogni 15 del mese, problemi al pc, e molti impegni tra Celeste, ello, casa,terrazze con infiltrazioni, devo dire che questi giorni di “digiuno informatico” sono capitati a fagiuolo e mi hanno fatto bene.
Per quanto riguarda lo splendido dolce di Annalisa, è stata un’altra sorpresa, un dolce che offre la possibilità per un’infinità di varianti, io ho scelto il Lime che ho sciroppato alla fine per decorazione assieme alle zeste, per la ricetta originale vi rimando da lei, io ho fatto metà dose, di seguito i miei ingredienti.
Ingredienti per una teglia da 18 cm Ø:
- 250 gr di ricotta di pecora,
- 50 ml di panna fresca,
- 80 gr di zucchero semolato vanigliato (ne ho adoperato meno perchè ho glassato la torta con lo sciroppo),
- 1 cucchiaio di maizena come da prontuario (15),
- il succo e la buccia di 1 lime,
- 2 uova,
- burro q.b. per la teglia,
- zucchero muscovado per il fondo della teglia,
- sale e succo di limone per montare gli albumi.
Come fare:
Annalisa indica anche il procedimento per chi possiede il Bimby, io ho usato le fruste elettriche.
Preriscaldare il forno a 180° C.
Montare gli albumi, io ho aggiunto sale e succo di limone per non farli smontare dal momento che dovevano “attendere”,
In una terrina ridurre a crema la ricotta con la panna e lo zucchero con le zeste di lime tritate finemente, aggiungere la fecola e, uno alla volta, i tuorli, amalgamare ed aggiungere il succo di lime.
Imburrare la teglia e cospargere il fondo con lo zucchero, versare il composto ed infornare per 35/40 minuti fino a leggera doratura della superficie.
Sfornare, a questo punto, essendo sera dopo un primo raffreddamento ho riposto la cheese cake in frigorifero fino al mattino, non l’ho capovolta e l’ho decorata con fettine e zeste di lime sciroppate (50 zucchero, 120 acqua, sciogliere e far bollire il lime fin quando sarà trasparente), ho fatto restringere lo sciroppo e, tiepido, l’ho versato sulla torta per lucidarla.
É tutto, ci ritroveremo il 15 ottobre nella cucina di Elena con la sua pasta con crema di peperoni:
Buona giornata a tutte/i e vi ringrazio per la pazienza, ora “scappo” da Celeste, appena ritorno passo a salutarvi, intanto vi mando un bel bacio con schiocco…senza glutine 
