Oggi voglio entrare nell’atmosfera con questa poesia/prosa scritta in dialetto triestino, la preparazione della polenta in un’ atmosfera festosa, perchè anche se la polenta era un modo per riempire lo stomaco era anche un modo per riunire tutti assieme attorno alla tavola e spesso il “companatico” erano proprio le risate e le barzellette.
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Co’ iera està, la casa del Pozzetto Se impiniva de fioi e de nipoti E de grande zigalìo Che nasseva col sol E che finiva solo a tarda note. Quasi ogni sera nona la impicava Su la vecia cadena la caldera Per farne la polenta De biondo formenton E noi muli disfavimo fassine. Su la brase del zoco discoverta La meteva per tresso due stecheti E un pochi de legneti Che i tacava a fumar Apena noi ghe davimo de folo. Improvisa la fiama divampava Sfiorando in alto ‘l negro de la napa, c’un volo de falische che le portava in ciel el fumo pizzighin del fogo vivo. Quando l’acqua boìva, la farina Pioveva fina da la man de nona Intanto che con l’altra Tut’intorno el paiol Svelta, per non far gropi, la missiava. La polenta clociava soto vose ‘po la s’gionfava fofa e per i busi la sbufava fisciando come un vulcan rabià. Nona la voltava e rivoltava. Appena che la crosta se stacava Da la caldera e se sentiva in aria Quel odor invitante Che sa de brusadin, la la svodava svelta su la tola. Tonda allegra dorada e profumada la risplendeva come ‘l sol nassente Grande bel e possente tra i vapori d’està Ma ‘l fil spietado la fazzeva a fete.
