- 2 kg. di scorza di anguria,
- succo e buccia di 1 limone bio,
- 500 g. di zucchero di canna,
- foglioline di basilico fresco.
Come fare:
eliminare la parte verde esterna dell’anguria (consiglio di farlo prima di tagliarla), se avete tempo tagliatela a cubetti, io ho preferito farla a julienne grossa col robot da cucina.
Mettere scorza, zucchero, buccia grattugiata ed il succo di limone in una pentola preferibilmente dal fondo spesso.
Portare a bollore e cuocere a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto, poco prima che la marmellata raggiunga la sua giusta consistenza aggiungere le foglioline di basilico (lavate ed asciugate), mescolare e, dopo 5 minuti, invasare il tutto lasciando il basilico… Buonissima!!!
Marmellata anguria e vaniglia.
Ingredienti:
- 1 kg. di polpa di anguria,
- 200 g. di zucchero di canna,
- la buccia di 1 limone bio,
- l baccello di vaniglia.
Come fare:
ottenuto il kg. di polpa e messi da parte i semi (dopo le precedenti ricette sarà facile utilizzare il tutto) tagliarla a pezzetti e metterla in una terrina assieme allo zucchero, mescolare e far riposare una notte.
Il giorno dopo scolare la polpa dal sugo e mettere quest’ultimo a bollire per addensarlo, unire la polpa di anguria, la buccia di limone grattugiata (io adopero il rigalimoni per un effetto estetico) e il bacello di vaniglia.
Raggiunta la solita consistenza invasare a caldo, io lascio anche il baccello, conservare al fresco e al buio.
Succo di anguria e ghiacciolo.
Ecco un’altra proposta datata 2009, l’anno di esordio in un blog.
Mi divertivo a sperimentare, proprio come ora, in fondo non è cambiato nulla in questo senso.
Questa “ricetta” nasce dallo scarto del succo d’anguria, conseguente al kanten, quindi, basta versarlo in una brocca, riporla in frigorifero, e metterne una quantità nella formina per ghiaccioli ed è fatto.
Grazie.
Altre idee con l’anguria:
