Non ho ancora esaurito il filone zucca – radicchio ed essendo imminente San Valentino lo propongo come antipasto per una cenetta romantica.
Anche in questo caso non ho pesato gli ingredienti ed ho fatto ad “occhio”, forse ho abbondato un po’ con la zucca ed il radicchio, perdonatemi… è stato il mio “piatto unico ” 
Per chi volesse provare a farle indico le dosi per 12 cappesante.
Cosa serve:
- 12 cappesante,
- 1 cespo di radicchio rosso tardivo,
- 120 g di polpa di zucca,
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- il succo di 1/2 limone,
- sale e pepe bianco.
Come si fa:
pulire e lavare il radicchio e dopo averlo asciugato e tagliato a listarelle sottili rosolarlo per pochi miuti a fuoco lento in una padella con l’olio e gli spicchi d’aglio vestiti e schiacciati.
Lavare la zucca, pulirla dei filamenti e semi e cuocerla a vapore o in forno a 180°C per 10 minuti.
Mettere le cappesante nella salsa di radicchio e cuocerle per pochi minuti, eliminare l’aglio e mettere da parte le cappesante.
Aggiungere il succo di limone, salare e pepare, frullare la polpa di zucca ed aggiungerla al radicchio, far insaporire per qualche minuto.
Mettere le cappesante nella loro conchiglia e coprirle con la salsa,
Infornare a 180°C.
Ovviamente questo tipo di preparazione va bene per le cappesante congelate, ma se sono fresche io le preparo in modo che il sapore sia esaltato, quindi nella maniera più semplice possibile.
Aggiungo la conchiglia di baccalà alla vicentina con perla di polenta.
E per finire, dopo essere ritornata da una cena a Vicenza con un vassoio pieno di….ebbene sì, baccalà alla vicentina:-) seguendo il consiglio di chi ci ha ospitato ho fatto un risotto, semplicemente frullando il baccalà ed aggiungendolo al riso senza null’altro….da provare!
Credo che al mio lui sia passata la voglia di baccalà
Vi auguro un sereno fine settimana ed un romantico san Valentino.
