In attesa di preparare il post dell’incontro Veneziano e rendere onore alla famosa Fava Tonka , al Pepe Lungo ed alle altre spezie finalmente trovate vi delizio con questa zuppa, ricetta di Tiziana, che non poteva che essere così: BUONISSIMA.
Ingredienti:
- 6 pesche ben mature ma sode,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 2 limoni bio.
- 4 tuorli,
- 2 cucchiai di zucchero (rasi),
- 2 cucchiai di farina (colmi),
- 1 pizzico di sale,
- 1 limone bio,
- 3/4 lt. latte,
- Savoardi q.b.,
- Alchermes q.b. (liquido delle amarene al naturale).
Preparazione:
mettere in una terrina le pesche tagliate a spicchi ( 8 spicchi per pesca), aggiungere lo zucchero ed il succo di 2 limoni, tenere da parte per circa 1h. (non in frigo, ogni tanto mescolare).
Nel frattempo preparare la crema pasticcera con i 4 tuorli uniti allo zucchero, mescolare fino a renderli schiumosi,
aggiungere il sale, la farina e piano piano unire il latte.
Con la parte gialla della buccia del limone, formare una striscia e unirla al composto.
Portare a ebollizione sempre mescolando per non formare grumi, quando la crema si sarà addensata togliere dal fuoco,
mescolare ancora un po’ e togliere la buccia di limone.
Ora, con i savoiardi imbevuti di alchermes, foderare la base di una pirofila con bordo alto (25×15 circa),
coprire con metà crema, appoggiare sopra la metà degli spicchi di pesca poi aggiungere l’altra metà di crema e finire con il resto delle pesche.
Mettere in frigo per 2h. circa prima di servire.
Le mie piccole personalizzazioni :
semplicemente, ho alternato ai 2 strati di pesche uno di savoiardi che ho bagnato nel liquido delle amarene al naturale, tutto qui.
L’alternativa è la monoporzione, più fotogenica, ma se della fotogenia nonvepòfregardemeno fate come me, mettete la zuppa al centro e con il cucchiaio gustatevela tutta assieme al vostro lui/lei e chi più ne mangia più ne mangerebbe.
Io ho omesso l’alchermes perchè non amo i dolci liquorosi.
Provate, provate, provate, le diverse consistenze, la freschezza di questa zuppa la rendono indimenticabile.
Grazie ancora Tiziana♥
