…improvvisato perchè “ello” è ritornato dalla visita dallo zio e dal riempimento bottiglie d’acqua di montagna alle 17 e 30 con cesto di fichi…li ho raccolti io… 
Me la fai una crostata?
Crostata?
É nota la mia antipatia nei confronti della frolla e mancava la voglia di farla, allora mi è venuto in soccorso un libro di ricette con la frutta, così, tanto per farmi un’idea…mica sono Montersino io?
É ritornata utilissima anche la mia confettura di uva fragola e mele cotogne che avevo fatto l’anno scorso, occasione buona per assaggiarla finalmente.
Ingredienti per una teglia da 18 cm.:
- 1/2 kilo di fichi freschi (io verdi e rossi),
- 40 g. di fruttosio,
- qualche goccia di estratto naturale di vaniglia bourbon,
- buccia grattugiata di mezzo limone,
- 150 g. d’acqua,
- 1 rotolo di sfoglia surgelata da 250 g.,
- confettura di uva fragola e mele cotogne a piacere,
- 50 g. di lamelle di mandorle tostate,
- 1 uovo,
- 2 cucchiai di latte (di soia),
- 50 g. di farina di riso.
Come fare:
prendere un tegame nel quale i fichi stiano stretti uno accanto all’altro col picciolo in alto.
Aggiungere l’acqua dove avremo sciolto il fruttosio (o zucchero), l’essenza di vaniglia e la scorza del limone.
A fiamma alta farli sobbollire in modo che si formi lo sciroppo lasciando i fichi “al dente”, lasciar raffreddare.
Stendere la sfoglia (se ne usate di più potete fare un “coperchio”), appoggiare sopra i fichi freddi e ben scolati, aggiungere la confettura o, come da ricetta originale cioccolato grattugiato e le lamelle di mandorle tostate.
In una terrina sbattere l’uovo con il latte e lo sciroppo ottenuto dalla cottura dei fichi, unire la farina e, dopo aver amalgamato il tutto versare il composto sui fichi.
Ripiegare i lembi di sfoglia oppure il “coperchio”.
Infornare a 200°C. per 40 minuti.
In corso d’opera mi sono resa conto della semplicità di esecuzione e della possibilità di fare dei “fagottini” monoporzione, ho ancora qualche fico ed in settimana provo.
